So với tôm tươi, tôm khô có thể sử dụng lâu dài, thuận tiện cho các bà nội trợ. Tuy nhiên, để kiếm tiền, nhiều cơ sở sản xuất đã hóa chất muối để tăng hương vị và màu sắc của tôm khô … Ảnh: Thedailymeal
Theo Dương Thị Phương, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện liên kết Đại học Y Hà Nội, tôm sú khô tự nhiên được làm từ tôm sú tươi, bóc vỏ, thái hạt lựu và phơi nắng. Tôm đã bóc vỏ là loại tôm sống sót sau khi được thu hoạch, rửa sạch, hấp và bóc vỏ trước. Giá cả khác nhau tùy theo mùa và kích cỡ của tôm. Tôm khô tự nhiên rất ngon, ngọt và vô hại cho sức khỏe người dùng.
Một số địa điểm chế biến đã ướp tôm khô trong formalin để tăng độ dai, giòn và màu sắc đẹp. Dư lượng hóa chất chính thức trong tôm khô có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Formin có thể gây viêm da dị ứng, nổi mề đay, bệnh tiêu hóa và viêm dạ dày. Việc phụ nữ mang thai sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và thai nhi sẽ bị biến dạng nếu hấp thụ một lượng lớn chất này. Tiêu thụ lâu dài tôm tẩm hóa chất sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa và đường hô hấp … Theo bác sĩ Phương, loại tôm khô và tôm tẩm hóa chất nên được xác định dựa trên các giác quan. Quan sát trực tiếp, con tôm bẩn có màu sắc nổi bật, nhưng trông không được tự nhiên. Khi bạn ngửi thấy mùi nóng, việc ngâm tôm trong nước luôn khó khăn, giống như cao su, hoặc thậm chí là rải rác trong nước. Tránh mua tôm khô dài hơn gậy Pháp, vì hầu hết tôm có thể được ngâm hóa chất để làm cho chúng to hơn. Khi được đặt trong cối, nếu tôm giả khô là nhựa hoặc cao su, hình dạng sẽ không thay đổi. Sau khi tôm thật co lại, cơ thể tôm sẽ bị xẹp và thịt sẽ bị vỡ thành từng mảnh.
Ngoài việc chọn mua sản phẩm từ những nơi có uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm, nhiều bà nội trợ cũng tự làm khô chúng. Nhà ở. Sau khi làm sạch, tôm được sấy khô trong 5 – 7 giờ ở nhiệt độ 55-70 độ. Tôm sống nên được chọn để nấu, và nên được bảo quản trong túi nhựa hoặc hộp thủy tinh kín sau khi sấy để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.
Leave a Reply