Heo sạch là heo không nuôi bằng cám tăng trọng, không tồn dư thuốc và hóa chất trong thức ăn, không có ký sinh trùng hay vi khuẩn, không chất bảo quản. Da heo sạch thường có lớp da dày và nhiều mỡ.
Có nhiều cách để nhận biết da lợn sạch và lợn nhiễm ký sinh trùng, phổ biến nhất là nhiễm giun. Tiến sĩ Bùi Đắc Sáng, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết, cách kiểm tra đơn giản là xẻ thịt theo các đường dọc thân và quan sát. Bác sĩ Sanger nói với tôi: Nếu trên miếng thịt có một đốm trắng to bằng đầu kim, hoặc sợi hình bầu dục to hoặc xơ xác là bị nhiễm giun.
“Nó cũng có thể được xác định bằng cách chạm vào một miếng thịt.” Thịt lợn dai, không có độ đàn hồi, không mềm … Có thể đã được ninh nhừ bằng urê hoặc chứa hàn the. . Khi xâm nhập vào cơ thể người, giun không lập tức trở thành giun nhỏ mà tiếp tục tồn tại dưới dạng ấu trùng, tạo thành các khối u chui qua da và các mô mềm. Các khối u hoạt động này thường xuất hiện trên mặt, mu bàn tay, lưng, mông và bụng. Khối u dần trở thành nốt nhỏ hoặc phù nề gây tổn thương hệ thần kinh trung ương như rối loạn tri giác, liệt nửa người, hôn mê.
Ấu trùng cũng có thể di chuyển đến các cơ quan nội tạng, chẳng hạn như gan, phổi, đau bụng, ho, đau ngực và khó thở. Chúng di chuyển quanh mắt, gây chảy máu, giảm thị lực và gây mù. Khi chúng xâm nhập vào hốc mắt, đường mũi có thể gây đau tai và viêm mũi. Ngoài nguy cơ nhiễm giun, lợn còn có thể bị nhiễm độc do tăng trọng, chất loãng hoặc ngâm chất bảo quản. Bạn nên biết thịt lợn sạch có tác dụng tăng trọng Thịt lợn siêu nạc
Thịt lợn siêu nạc có mùi tanh hơn thịt lợn tanh do thành phần hóa học, phần mỡ mỏng hơn, tách mỡ. Thịt lợn siêu nạc có màu hồng tươi, trong khi thịt lợn siêu nạc có màu sẫm, bóng, sáng bất thường, trên da có thể xuất hiện các đốm đỏ.
Một phương pháp kiểm tra đơn giản khác là cắt thịt thành từng miếng dày 3-4 cm, nếu thịt không thẳng đứng sẽ làm tăng trọng lượng.
Thịt lợn sạch khi luộc trong nước sạch, không có váng. Thịt sau khi nướng chín nở ra, không ra nước, có mùi thơm. Thịt siêu nạc hoặc cám khi nấu lên sẽ tăng trọng lượng thường có váng, nước vị rất kém, khi rang với số lượng lớn nên ăn khô.
Thịt lợn sạch tẩm ướp gia vị
Thịt sau khi ướp có màu đỏ tươi, nhưng kết cấu săn chắc sẽ mất độ đàn hồi. Vết cắt sâu, thịt bị nhũn, chảy nước, hơi thâm và có mùi hôi. Phần thịt này sau khi rửa sẽ chuyển sang màu trắng đục, có mùi tanh khó chịu và mỡ hơi vàng. Khi nấu, nước dùng bị đục, bốc mùi hôi, váng mỡ nổi lên thành từng khoanh nhỏ thay vì váng to như thịt tươi.
Cách chế biến thịt lợn an toàn
– Rửa tay trước và sau khi nấu.
– Không ăn thịt lợn sống, chưa nấu chín. Sau khi nấu chín nên ăn ngay, tránh ăn lâu để tránh vi khuẩn xâm nhập.
– Không đặt thức ăn chín bên cạnh thức ăn sống, bên cạnh các dụng cụ chuẩn bị. Nên rửa sạch các dụng cụ như dao, thớt trước khi chế biến các loại thực phẩm khác.
Leave a Reply