Tỏi chính là gia vị giúp món ăn này ngon hơn. Tuy nhiên, mùi đặc biệt này sẽ tồn tại lâu trong hơi thở khiến nhiều người sợ ăn tỏi. Bức xạ qua một loạt thực phẩm sạch thở quen thuộc. Do đó, nước ép táo, chanh và bạc hà đặc biệt hiệu quả trong việc khử mùi hôi miệng. Trà xanh, rau mùi tây và rau bina cũng có những lợi ích tương tự.
Mùi đặc biệt tồn tại lâu trong hơi thở khiến nhiều người không muốn thưởng thức các món ăn có tỏi. Ảnh: Khánh Hà .
Nguyên nhân khiến tỏi thở ra là do methallyl allyl sulfide (AMS). Đây là một hợp chất có trong tỏi và sẽ không bị phá hủy trong quá trình tiêu hóa. Nó sẽ thoát ra ngoài qua đường thở, mồ hôi và mùi hôi.
Thông qua cơ sở này, các nhà nghiên cứu yêu cầu các tình nguyện viên ăn tỏi sống và đo nồng độ của 4 mùi tỏi khó chịu nhất. Sau đó, họ ăn những thức ăn loại bỏ mùi tỏi và kiểm tra kết quả bằng máy đo đường.
Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí “Khoa học thực phẩm”, táo tươi là thực phẩm chế biến có vị tỏi và đặc biệt hiệu quả. Tác giả nghiên cứu, Giáo sư Sheryl Barringer giải thích, sở dĩ táo có tác dụng này là do nó có khả năng khử mùi của các enzym trong tỏi.
Ngoài ra, tất cả các loại thực phẩm đều có thể khử mùi hôi hiệu quả. Giàu polyphenol, nó có thể phân hủy các hợp chất có mùi trong tỏi. Tính axit của chanh cũng góp phần tích cực vào quá trình khử mùi. Giáo sư Barringer cũng cho rằng, nếu có thể, nên trộn các loại thực phẩm trên với tỏi để đạt hiệu quả khử mùi tốt nhất.
Giáo sư Barringer cũng đã phát hiện ra công dụng khử mùi tanh của tỏi trong sữa trong nghiên cứu trước đây của mình. Chỉ cần một ly 200 ml sữa có thể làm giảm nồng độ AMS trong hơi thở của bạn tới 50%. Do đó, sữa nguyên kem có hiệu quả tốt hơn sữa tách kem, đặc biệt là khi dùng trong bữa ăn thay vì dùng sau.
Khánh Hà (Newsrt)
Leave a Reply